Исследовательский проект "Секреты куриного яйца"

Исследовательский проект

«Секреты куриного яйца»

 

Выполнен: воспитанниками

разновозрастной группы (5-7лет) «Фантазёры» 

МБДОУ детский сад «Березка»

                            Руководитель проекта:

воспитатель В.И.Бекренева

 

Оглавление

 1.Введение..........................................................................

• Актуальность.
• Гипотеза
• Цель
• Задачи
• Методы исследования.

 

2. Глава 1. Теоретические сведения о яйце -

• Интересные факты о яйце ...................................................
• Строение куриного яйца, его свойства...............................

 

Глава 2. Практическая часть « Опыты с яйцом»……

• Как определить свежее яйцо?
• Отличие варёного яйца от сырого, не разбивая его?
• Яйцо – «водолаз»
• Какой конец яйца наиболее прочный?
• Определяем прочность яйца - «Прогулка по яйцам»
• «Яйцо в бутылке»
• «Розовая» яичница
• «Серебряное яйцо»
• «Резиновое яйцо» 

  

3. Заключение........................................................................................
4. Список использованных источников и литературы......................

 Введение

 Алёша:  В жизни мы часто сталкиваемся с таким привычным предметом, как куриное яйцо.  О  нем складывают сказки, частушки.

 

Серёжа:  Все знают, что куриные яйца являются простым вкусным и полезным продуктом.   

Многие начинают свой день с омлета или яичницы. Кроме этого яйца входят в состав многих блюд – в особенности выпечки и салатов.

 

Кирилл:  А ещё нам подсказали, что даже с простым яйцом можно провести интересные опыты.

   Но правда ли это?

 

Илья: И  мы решили исследовать самый простой и в то же время  самый загадочный объект   – куриное яйцо….

 

Алёша:  Актуальность нашей  работы заключается в том, что самые обычные предметы, такие, как яйцо могут стать объектом для проведения исследований.

 

Серёжа:  Мы выдвинули Гипотезу: мы предположили,  что яйцо - это не только полезный продукт питания, но и объект для интересных экспериментов.

 

Цель нашего исследования: показать многообразие свойств куриного яйца.

 

 Задачи:  

1. Собрать и изучить информацию о курином яйце
2. Изучить все доступные сведения о пользе куриных яиц.
3. Провести эксперименты, демонстрирующие процесс взаимодействия яиц с различными веществами.
4. Сделать выводы о проделанных экспериментах.

Задачи:

- расширить представления   о свойствах куриного яйца,

- познакомиться с начальными понятиями физики и химии,

- развивать стремление к поисково-познавательной деятельности,

• развивать мыслительную активность, умение наблюдать, анализировать, делать выводы.

 

Методы исследования:

1. изучение литературных источников по исследуемой теме;
2. работа с интернет - ресурсами;
3. проведение экспериментов, опытов.

 

Объект исследования: куриное яйцо

Предмет исследования: свойства куриного яйца  

 

Кирилл: 

Для решения первой задачи нашего исследования мы должны были узнать, что из себя представляет куриное яйцо. Поэтому мы всей группой  вместе смотрели презентацию, читали книги, энциклопедии, статьи в журналах, искали информацию в Интернете.

 Мы выяснили, что куриные яйца имеют форму овала и бывают разными по цвету, размеру. Цвет скорлупы яйца зависит от цвета курицы: белые породы кур несут яйца белого цвета, коричневые породы - коричневого. Поверхность яйца гладкая,  но может быть и слегка шершавой.

 

   Из чего состоит куриное яйцо?

Илья: 

Решили выяснить -  из чего состоит куриное яйцо. Сначала рассмотрели на картинке его строение, а затем сырое яйцо осторожно разбили, вылили на тарелку.

Выяснили, что яйцо состоит из скорлупы, яичного белка, желтка и воздушной камеры:

Скорлупа  куриного яйца хрупкая, тонкая. Скорлупа состоит из кальция.

Белок занимает большую часть яйца и окружает желток.  Белок жидкий, прозрачный, но если яйцо отварить – он станет белым.

Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый.

Воздушная камера -  это  специальный мешочек заполненный воздухом. У свежего яйца этот мешочек маленький, а у «старого» -  большой.

 Алеша:

 Узнали такие интересные факты -

-- Что обычно курица откладывает по одному яйцу в день.

-- Что размер яйца зависит от размера птицы. Чем старше курица, тем больше снесенное яйцо.  

-- Самое крупное яйцо у страуса, чтобы сварить яйцо страуса вкрутую, понадобится 2 часа.

-- Самое маленькое яйцо у птички колибри.

-- В Китае яйцо является символом жизни, когда в семье рождается малыш, родственники  красят яйца в красный цвет, цвет счастья. Считается, что это приносит новорожденному удачу.

--Чаще всего едят куриные, утиные и гусиные яйца. Но употребляются в пищу также индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца.  

 Сережа:

А о том, насколько полезны яйца,

мы решили узнать у  нашей медсестры Екатерины Николаевны.

Она рассказала, что яйцо действительно уникальное средство, которое является не только вкусным продуктом, но ещё и лекарством, его пользу для человека трудно переоценить.

Яйца полезны для питания человека.

В них содержится много витаминов, которые укрепляют мозг, зрение и сердце, улучшают память…

У людей, которые постоянно едят яйца, крепкие зубы и здоровые кости.
Ими можно вылечить насморк, используя вареное яйцо: нужно прикладывать его к пазухам носа…

При изготовлении многих вакцин тоже используются белки куриного яйца…

Но яйцо может обладать и отрицательным свойством: оно способно вызвать у человека аллергию, причём, только у маленьких детей, так как их организм не совсем окрепший… Аллергию вызывает желток…

 Практическая часть « Опыты с яйцом»

 

Кирилл:

Всё это так нас заинтересовало, что мы решили, с помощью Валентины Ивановны, провести несколько опытов с яйцами и поделиться с вами, тому чему научились сами.  

И сейчас приступим к экспериментальной части работы.

 Алеша:

Опыт № 1-  Как определить, свежее ли яйцо?

  На «глаз»  определить свежесть яйца практически невозможно. Можно разбить яйцо и попытаться определить по запаху. Мы решили проверить другим способом.

1 способ: Для этого опыта необходимо взять два сырых яйца, два стакана. Нальём в каждый стакан воду, отпустим по одному яйцу в каждый стакан. Видим - одно яйцо утонуло – оно свежее. А в этом стакане всплывет – оно испорченное.

Объяснение: Дело в том, что при долгом хранении в теплом месте в яйце происходят процессы  разложения белка и желтка,  яйцо портится, становиться легче и в воде всплывает.

 

2 способ: Необходимо взять яйцо в руки и взглянуть через него на солнце или сильную электрическую лампочку (на просвет).  Если яйцо просвечивает, значит оно свежее, если темное – испорченное.

Теперь мы сможем помогать бабушке и маме. Иногда они сомневаются в свежести яиц, долго их рассматривают и трясут, прежде, чем начать готовить.

 Кирилл:

Опыт № 2: Как отличить вареное яйцо от сырого, не разбивая его?  

Для данного опыта  взяли сырое куриное яйцо и вареное.  Где, какое неизвестно, надо быть осторожным. Пробуем покрутить яйца на боковой стороне. Одно вертится быстро – значит это вареное, а второе крутится еле-еле  - значит оно сырое.
Вывод: Мы заметили, что сырые яйца хуже крутятся и быстро останавливаются, потому что у сырого яйца твердая только скорлупа, содержимое – жидкое. А варёное яйцо твёрдое, потому оно сразу начинает крутиться и долго сохраняет движение.

Сережа:

Опыт № 3:  Яйцо «водолаз» или в каких жидкостях яйцо будет плавать?

 Для этого опыта мы взяли два сырых яйца, два стакана, соль. Наполнили каждый стакан  водой. Размешали в первом несколько столовых ложек соли, во втором оставили простую воду.
В стакане с простой водой яйцо сразу же утонуло, а в стакане  с соленой  водой яйцо всплыло.
Вывод: Из дополнительной литературы мы узнали, что все дело в различной плотности воды.  В случае с простой водой плотность яйца больше, чем плотность воды, поэтому яйцо и тонет. А в случае соленой воды, соль повышает плотность воды, в итоге яйцо и не тонет, а плавает на поверхности.

 Илья: 

Опыт № 4: Какой конец яйца наиболее прочный?
Все знают, Яйцо-символ Пасхи. 

По традиции наши мамы, бабушки красят куриные яйца. В этот день мы устраиваем яичные бои…

Чтобы победить, надо знать, какой конец у яйца наиболее прочный?

Проверим - возьмем два вареных яйца, ударим яйца разными концами: одно - тупым, другое – острым.
Результат: Разбился тупой конец яйца. Повторив опыт в садике несколько раз, мы окончательно убедились, что чаще разбивается тупой конец.
Сделали вывод: что острый конец прочнее. А тупой конец яйца не такой прочный, его легко разбить. Потому что в тупом конце яйца располагается воздушный мешочек, поэтому он менее прочный.

 

Опыт № 5 «Прогулка по яйцам»
Цель эксперимента – доказать, что скорлупа куриного сырого яйца может выдержать человеческий вес.
Для данного эксперимента необходимо:
два десятка сырых яиц в ячейке; мешок для мусора; разделочная доска.
            Необходимо постелить на пол мусорный мешок и поставить на него коробку с яйцами. Проверить яйца в коробке, заменить, если есть, надтреснутое яйцо. Также проверить, чтобы все яйца были ориентированы в одну сторону — или острыми концами вверх, или тупыми. Если правильно поставить ногу, равномерно распределив вес, то можно постоять или походить по яйцам босиком.
Можно положить на вершины яиц разделочную доску. Тогда уже ничто не помешает.
Вывод: Все знают, что яйцо разбить легко, но скорлупа яиц очень прочная и может выдержать большой вес. «Архитектура» яйца такова, что при равномерном давлении напряжение распределяется по всей скорлупе и не дает ей сломаться.
 

 Опыты  проведенные дома:

 

Кирилл.

Опыт № 6 «Яйцо в бутылке» 

А может ли яйцо изменять свою форму?

Мы (с сестрой) решили проверить с помощью следующего эксперимента.
 Для данного эксперимента необходимо:
очищенное вареное куриное яйцо, чайник с кипятком, бутылочка, растительное масло.            
При проведении данного опыта нужно быть особо осторожным, так как будем иметь дело с горячей водой!
Горлышко бутылочки смазали растительным маслом. В бутылочку налили  горячую воду и сразу же её вылили. Положили вареное яйцо на горлышко.

И начали наблюдать, как яйцо постепенно втягивается внутрь, меняя при этом форму. Это произошло из-за того, что при нагревании воздух расширился, а при остывании стал сжиматься. Возникло давление, которое втягивает яйцо внутрь бутылки.

Вывод: Яйцо может изменять свою форму.

( показывает бутыль с яйцом внутри)

 Серёжа

 Опыт №7: Розовая яичница

Есть такая традиция красить яйца на праздник Пасхи. А я захотел попробовать подкрасить яичницу.

Для этого  я свеклу перемолол в мясорубке, отжал сок. В мисочку аккуратно стал разбивать яйцо, и необходимо отделить желток от белка, это помогла мне сделать мама (или сестра). Белок немного взбили вилкой и смешали со свекольным соком, посолили . На разогретую сковороду налили немного растительного масла, и стали выливать полученную смесь. Аккуратно  надо выкладывать желток.

Вывод: Даже такое простое блюдо, как яичница, можно сделать необычным.

 

И вот что у меня получилось, угощайтесь, пожалуйста!

(предлагает зрителям яичницу нарезанную на кусочки)

 Алёша

 Опыт № 8  «Серебряное яйцо»
Цель эксперимента - показать, что прослойка воздуха между закопченным яйцом и водой образует эффект зеркала.
Для данного эксперимента необходимо:
сырое куриное яйцо; свечка; спички; банка с водой; зажим.     

 

Мы закоптили сырое куриное яйцо над свечкой.
Затем опустили яйцо в банку с водой.
Яйцо стало серебряного цвета, а при вынимании яйцо снова стало черного цвета.
Вывод: Опыт показывает, как прослойка воздуха между закопченным яйцом и водой образует эффект зеркала.

 Илья

Опыт № 9 «Резиновое яйцо» 

Знаете ли вы, что если поместить яйцо в уксус на трое суток, скорлупа растворится, и яйцо станет упругим.

 Для данного эксперимента необходимо:
сырое куриное яйцо;
не очищенное варенное куриное яйцо;
две прозрачные банки или стаканы;
9% столовый уксус.
 

 Яичная скорлупа очень прочная, но предположим, что мы сможем размягчить скорлупу. Я взял  сырое и  варёное яйцо, два стакана.  Отпустил яйца в разные стаканы. Аккуратно налил в стаканы столовый уксус так, чтобы он полностью покрыл яйца. Оставил на двое (или трое) суток.  Затем  яйца достал, промыл водой.  Из сырого получилось забавное яйцо, которое выглядит как желе. Просвечивает на свету. А  варёное яйцо сделалось упругим, как резиновый мяч. (Упругость проверили так: бросили яйцо на пол, и оно отскочило от пола.)

Вывод: Под влиянием уксуса кальций, из которого состоит скорлупа, растворяется и исчезает в виде пузырьков газа.

 

Внимание: употреблять в пищу такое яйцо запрещается!!!
 

Заключение.

Проведя опыты с использованием яйца, мы считаем, что нам удалось раскрыть некоторые тайны куриного яйца. Мы так же пришли к выводу: что выдвинутая в начале исследования  гипотеза о том, что яйцо не только продукт питания, но и предмет, который может участвовать в экспериментах, подтвердилась, так как во всех наших опытах участвовало яйцо. Еще мы узнали, как устроено яйцо и много других тайн о яйце. Данная работа для нас интересна и мы планируем и дальше изучать тайны яйца.

 

 Рекомендации:

Покупайте только свежие яйца и используйте их до окончания срока

Храните яйца в холодильнике

Для приготовления блюд используйте только свежие яйца.

Варите яйца  5 минут в кипящей воде.

Если оболочка яйца повреждена, то его нужно незамедлительно приготовить. Хранить такой продукт нельзя

 

 Список используемой литературы

1. Большая  детская энциклопедия (интерактивное путешествие в мир знаний) ЗАО « Новый диск»,2008
2. Д. Орлова "Игрушки, которые в 1000 раз полезнее, умнее, интереснее, чем   в магазине", Москва, 2005
3. «Хочу все знать» - энциклопедия для детей.
4. Интернет ресурсы.

 

 

 

Прикреплённые документы: